双龙镇串串 在达州人的美食版图上，通川区双龙镇始终占据着一席之地。这个距主城区15公里的小镇，用30余年熬煮出一锅独特的串串江湖。备受食客欢迎的牛肉、肥肠、冒节子、魔芋等特色卤味串串嚼劲十足，成为老饕们的必吃菜。让人垂涎三尺的美食，除了新鲜的食材，更少不了一锅味道醇正的锅底——祖传手法翻炒底料，香料在牛油中绽放出复合香气。

朱仙窖藏 在通川区蒲家镇的老酒厂深处，几眼黑褐色的页岩窖池静静卧着，窖壁上经年累月的微生物痕迹，像时光刻下的密码。朱仙窖藏选的是本地产的小糯高粱，加以上好酒曲，沿用传统工艺又不断创新酿造而成。在这里，顾客不仅能品尝美酒，还可以参与酿酒，并亲手封存。

岩峰孙氏松花皮蛋 藏着老渠县味觉记忆的岩峰孙氏松花皮蛋，以“蛋体晶莹、松花清晰、口感醇正”闻名川东。制作皮蛋对原料和流程的要求苛刻：只选本地新鲜的散养鸭蛋；包蛋前12小时按比例兑料冷却，包裹时需“一搓一捏一滚”；储存时间随温度调整——夏季9天，春秋季15天，冬季25天，取出后晾1个月退碱方才完成。

万源茶焗心肝 万源人喜欢研究茶焗美食这种独特的烹饪方法，其中有一道纯手工制作的市级非遗美食茶焗心肝备受吃货欢迎。这道美食以猪肝、猪心为主料，结合茶叶、蛋黄和传统香料制作而成。其独特之处在于通过打洞、灌蛋黄、煨制等工序，使茶香与肉质充分融合，茶香醇厚，猪肝回香，猪心弹韧、金沙裹肉，咸鲜绵密，口感鲜嫩且风味独特。

景市曹家鸡 曹家酸辣鸡的讲究，藏在每个细节里。主食材必须是散养在树林里的本地跑山鸡，以稻谷、小麦、玉米为食；处理鸡要根据鸡的老嫩调水温烫毛，再用稻草燎鸡，在不断翻转中，鸡皮紧致金黄，皮肉不易分离；烹饪需“两次下油”——第一次炒出鸡油香，第二次下油放酱料让味道渗透鸡肉；焖炖时用到景市的山泉水，再加啤酒焖，出锅的鸡肉鲜嫩多汁且不柴硬。

咂酒粑粑大刀圆子 酒香藏进麦香里的咂酒粑粑是渠县的传统特色小吃，关键配料“咂酒”需按23道传统工序酿制。咂酒粑粑外酥内软，咬开后有淡淡的酒香，回味悠长。一刀一剁藏着扎实感的大刀圆子须选用肥瘦相间的三线肉制作，用大刀手工剁成肉泥后与配料混合反复揉搓，直至“不沾手、能成团”，再上蒸笼蒸10多分钟。等圆子冷却后切片装碗，入口绵软清香、肥而不腻。

谭氏祖传古法红油辣椒“滋啦——”滚烫的菜籽油撞上研磨好的辣椒面，金黄的油花瞬间翻滚，裹挟着十余种香料的复合香气，在厨房弥漫开来。谭氏红油辣椒讲究“七分香三分辣，辣而不燥，回味绵长”。炒制辣椒时始终坚持古法技艺，只选用自带醇香，且能和辣椒香味融合得更好的小榨菜籽油。2025年，谭氏祖传古法红油辣椒制作技艺，凭借十八道精细工序、融合谭氏祖传秘制香料的独特工艺，成功入选国家级非物质文化遗产。

哈笼包子 清晨6时，熟客隔着蒸腾的白雾喊一声“来两笼”，竹蒸笼掀开，热腾腾的哈笼包子在晨光里散发着诱人的香味，这是达州人吃了30余年的味道。哈笼包子只用前腿肉制作馅料，严格按“三肥七瘦”配比，再用高汤调馅，咬开时既能尝到鲜美的汤汁，又不觉肥腻。哈笼包子创新了酱肉、麻辣牛肉、宜宾芽菜、双椒千层肚等馅料，能满足不同年龄人群的口味需求。

茶焗心肝。

10月19日，“川超”川东赛区达州队主场迎战遂宁队，这不仅是一场精彩的赛事对决，更是一场舌尖上的友好交流。1200多名远道而来的遂宁球迷率先“浅尝”了达州的地道美食。接下来，根据赛程安排，达州队将坐镇主场依次迎战广安队、南充队、巴中队。这一波“主场连战”，让达州球迷大呼过瘾。

赛场上的较量精彩绝伦，赛场外的温情与烟火气同样动人。为让三地球迷朋友在享受体育盛宴的同时，也能一饱口福，深度体验达州美食。本报梳理了达州本土的风味美食指南，球迷朋友们可以扫描文中二维码，查看详情，然后按图索骥，感受达州独特的饮食文化与待客热情。